La coliflor es una hortaliza procedente de la col en la que no se aprovechan las hojas, sino los brotes florales. Pertenece a la familia de las Crucíferas. Requiere ambientes húmedos y temperaturas frescas, le afecta el calor y el frío extremo. Prefiere lugares soleados con suelos ricos en materia orgánica (HUMUS), es vital que nunca le falte agua pues la sequía le es perjudicial. La temperatura promedio considerada óptima para su desarrollo es de 15°C a 18°C con extremas de 5°C a 23 °C.

Contienen, gramo por gramo, hasta el doble de vitamina C que una naranja.