La Col. Es una hortaliza originaria de Europa occidental o meridional. Su cultivo es relativamente fácil, se adapta a casi todos los suelos, siempre y cuando exista buena presencia de materia orgánica (HUMUS). Los climas fríos y húmedos son los más adecuados para la col. Pertenece a la familia de las Crucíferas. Es de tallo corto y las hojas imbricadas forman una paella o cabeza más o menos compacta. La temperatura promedio considerada óptima es de 15°C con máximas de 23°C y mínimas de 5°C.

Contienen, gramo por gramo, hasta el doble de vitamina C que una naranja.