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Perejil Chino
(Petroselinum
crispum)
Planta
originaria de Europa Meridional perteneciente a la
familia de las umbelíferas. Fácil de
cultivar. Se adapta a lugares ligeramente sombríos.
El nombre de esta variedad (crispum) se debe a la
forma rizada de sus hojas y se utiliza principalmente
para decoración culinaria agregando textura y color a
los platillos convirtiendo a esta planta en una de las
más populares de la gastronomía mundial. Su sabor es
más suave y dulce que el perejil liso.
Las hojas de todos
los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C
y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción
elimina parte de sus componentes vitamínicos.
Crece
hasta 15 cm de
altura.
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